用料：
- 带鱼 2条
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 油 500g
- 盐 1勺
- 葱 1颗
- 姜 1块
- 花椒 10颗
- 八角 2颗
- 六月鲜酱油 3勺
- 白糖 1匙
小贴士：
1.将鱼鳞刮去不仅可以去腥做出来的带鱼也更美观，颜色更漂亮。2.鱼肚子里得黑膜去除也可以有效去腥。3.带鱼段可以仅仅裹满鸡蛋液炸制，也可以在裹满淀粉炸制根据个人口味选择。4.酱油上色程度不同根据实际情况选择用量，如果觉得颜色不够可以开锅以后加适量老抽调色。5.带鱼段入锅以后尽量不要翻动避免碎掉。
做法：
- 1. 带鱼用钢丝球将表面的白麟擦干净（其实白麟营养价值非常好具有抗癌的作用），鱼肚剪开将里面的黑膜去除干净
- 2. 将带鱼段裹满蛋液
- 3. 再裹满淀粉
- 4. 有过热油，油热插入筷子筷子周围冒泡泡就可以把带鱼段放入大火炸制金黄色捞出沥干油份，可以把多余的淀粉敲掉
- 5. 锅中重新倒入油，油热加入葱姜，八角和花椒炒香
- 6. 加入带鱼段淋入酱油和糖翻炒均匀上色加入没过带鱼段的水大火烧开
- 7. 炖煮十五分钟，撒适量盐调味
- 8. 美味的家常红烧带鱼快来品尝吧。