小鸡腿的做法

做法：

• 1. 准备好所需食材。
• 2. 将冰鲜小鸡腿洗干净，沥干水分待用。
• 3. 锅中烧开水投入姜片再倒入适量的白酒，放入小鸡腿略煮五分钟捞出（小鸡腿焊水的作用是起到去除冰鲜味，去除血水腥味）
• 4. 捞出的小鸡腿迅速转移到水龙头用流动水冲洗干净。
• 5. 冲洗干净的小鸡腿控干水分，待用。
• 6. 待小鸡腿冷却后，锅中放油烧至七成热放入小鸡腿，中小火煎。
• 7. 待锅中小鸡腿煎至金黄色，转中火加冰糖炒至上色，再加入姜片炒出香味儿。
• 8. 往锅中加入适量的水。
• 9. 待锅中的水煮至沸腾，倒入适量的中南饮用醋没过小鸡腿即可。
• 10. 依次往锅中加入1勺生抽，1勺老抽，将小鸡腿汤汁搅匀煮至沸腾。
• 11. 把锅中的小鸡腿汤料转至砂锅，火力调成慢火细炖20-30分钟，盖上砂锅盖。
• 12. 待小鸡腿软烂，开盖转大火收汁，拿勺子轻轻翻动，以防粘锅。
• 13. 直到锅中汤汁粘稠，关火即可。
• 14. 装盘，淋上汤汁提色，洒上熟芝麻，用葱点缀。