用料：
- 排骨 500克
- 莲藕 250克
- 葱 适量
- 姜 2片
- 枸杞 适量
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 醋 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 香菜 适量
小贴士：
炖藕汤不宜用铁锅，否则汤汁会发黑。
水量要一次添够，不要中途加水。
炖汤加几滴醋汤汁更鲜美。
做法：
- 1. 把莲藕去皮切片，锅中烧开水放入莲藕焯一分钟，捞出过凉水后直接泡在水中。
- 2. 同样方法把排骨焯至发白状态，捞出过凉水沥干水分备用。
- 3. 把葱切段，姜切小片。
- 4. 锅中倒适量油烧热后，放入排骨大火翻炒变色。
- 5. 再放入葱和姜炒匀。
- 6. 调入生抽和料酒炒至排骨上色。
- 7. 把排骨倒入汤锅中，添适量清水，再滴几滴醋，大火煮开后转中小火炖煮40分钟。
- 8. 挑去葱段和姜片丢弃，放入莲藕炖20分钟。
- 9. 再放入枸杞，调入盐和鸡精炖煮五分钟，撒香菜末即可。
- 10. 成品图。