用料：
- 韭菜 250克
- 豆腐 300克
- 鸡蛋 两个
- 食油 60克
- 精盐 适量
- 鸡粉 适量
- 料酒 10克
- 清水 少许
- 香油 少许
小贴士：
1,豆腐要切小块，容易入味，2，鸡蛋加点料酒清水，可去除蛋腥，使鸡蛋更鲜嫩，3,韭菜下锅要小火快炒，变色即可，这样可保持韭菜特有的鲜香。
做法：
- 1. 韭菜洗净，控水切一指长断待用
- 2. 鸡蛋加少许清水和料酒少许盐打开
- 3. 炒锅烧热加食油30克，开中火，油温匸成热放入鸡蛋
- 4. 快速翻炒，炒成蛋花盛出待用
- 5. 豆腐切小块，锅中再加食油10克，放豆腐块，少许精盐，煎至微黄，盛出待用
- 6. 炒锅加食油20克，烧至七成热，放韭菜，加少许精盐，鸡粉，快速翻锅
- 7. 加入豆腐，蛋花，香油，快速翻炒均匀，关火，出锅装盘