用料：
- 茄子 3个
- 大蒜 4瓣
- 香菜 1颗
- 尖椒 1根
- 油 两勺
- 黄豆酱 1.5汤匙
- 水 20毫升
小贴士：
翻炒速度要快，否则茄子会糊锅。适时要放水，避免糊锅，也能较快焖熟茄子。盖锅盖前要放少量水，大火转小火。
做法：
- 1. 把茄子摘好，与辣椒一起清洗干净，放盘备用。
- 2. 把一个茄子切两段，从抛面用刀切成十字花，顺刀切处用手撕成4条。
- 3. 撕好后，码盘放好，晾干水分，备用。
- 4. 把尖椒竖着切成两半，大蒜扒好4瓣，香菜洗好切丁备用。
- 5. 锅中加热，放两勺豆油烧开。
- 6. 油开后调大火，放入事先备好的茄子条与辣椒条，用铲子翻炒煎烧。
- 7. 在反复翻炒中，茄子条与辣椒条渐渐变软。
- 8. 这时放入1.5勺黄豆酱到茄子条与辣椒条中。翻炒几下放一点水，避免糊锅。
- 9. 再放入10毫升水，盖锅大火转入小火?焖。
- 10. 焖3--5分钟，揭锅放入大蒜与香菜碎，转入大火烧。反复翻遍炒后用铲子试试茄子烧烂糊了，就熟了。
- 11. 盛出，放入盘中，浓浓的酱香茄子就做好了?