用料：
- 鸡胗 8个
- 鸡心 10个
- 红小米椒 10个
- 青线椒 4个
- 泡椒 10个
- 酸豆角 10根
- 姜 少许
- 大蒜 四瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 一汤匙
- 十三香 少许
小贴士：
这道菜做出来酸辣味十足，吃不了这么辣的朋友也可以将小米椒换成美人椒。鸡胗和鸡心过水可以去掉腥味，当然也可以选择在过水的过程中往开水里放点料酒去腥味。
做法：
- 1. 将鸡胗和鸡心清洗干净备用。
- 2. 将鸡胗切薄片，鸡心切两半就可以。
- 3. 将辣椒洗干净备用。
- 4. 将三种辣椒都切圈圈，大蒜和姜切成末。
- 5. 将买回来的酸豆角用水泡一会儿，然后切成一厘米左右长的小段。
- 6. 将切好的鸡胗,鸡心放开水里炤一下。
- 7. 将炤过的鸡胗和鸡心捞出来，锅中的水倒掉。
- 8. 开大火将锅烧热，锅里放油，油热后放入红辣椒,泡椒,姜蒜爆香。
- 9. 到入炤过的鸡杂放入料酒，十三香爆炒一会儿。
- 10. 放入切好的酸豆角,盐继续翻炒，感觉锅里有点干时，放点儿水将鸡胗,辣椒，酸豆角稍微焖一两分钟，让菜的酸辣味更好的融合在一起。
- 11. 当汤汁快要收干时放入青线椒，再翻炒几下就可以出锅了。
- 12. 装盘上桌。