用料：
- 香椿 2两
- 鸡蛋 2个
- 色拉油 适量
- 香油 少许
- 盐 少许
小贴士：
1,要少放盐，盐多了就掩盖了香椿鸡蛋鲜香的味道。
2,煎香椿鸡蛋是要中小火，要不外面糊了里面还不熟。
3,香椿要切小一些，太长口感不好。
做法：
- 1. 把香椿芽的硬掐掉并且清洗干净。
- 2. 起锅烧开水放少许盐，放入香椿后，等开锅后马上关火，不能煮太长时间。
- 3. 香椿焯好后捞出过凉。
- 4. 把香椿切成5-6毫米的小段。
- 5. 把切好的香椿放入碗中，然后鸡蛋打进去。
- 6. 放少许盐搅拌均匀。
- 7. 起炒锅放适量色拉油，油到五六菜层热时放入香椿鸡蛋液。
- 8. 中小火煎制，煎好后翻面，继续煎另一面。
- 9. 煎好以后，淋入少许香油出锅，放在案板上改刀。
- 10. 完美装盘。