用料：
- 五花肉 适量
- 大蒜瓣 适量
- 葱 2根
- 白糖 3大勺
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 八角，桂皮等大料 每样1个
- 鸡精 适量
- 蜂蜜（可要可不要） 1大勺
小贴士：
五花肉尽量选肥瘦相间均匀的。
蒜瓣越多越好吃，煮好的红烧肉蒜瓣会煮碎，连汁带蒜一起拌饭非常喷香！
炒糖色的时候一定要用小火，不然会焦，注意别炒过了，会发苦影响口感。
觉得糖色颜色不够可以加点老抽上色，我一般只用炒糖色上色，颜色红润色泽更美！
最后的蜂蜜是起上色作用的，使色泽更鲜亮红润。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 五花肉一块，切成小块。
- 3. 锅中加水烧开，倒入五花肉大火再次煮开关火。
- 4. 捞出冲洗干净沥水备用。
- 5. 大蒜剥出来，多少随自己口味，但不能太少。
- 6. 热锅倒油烧热，下大蒜瓣小火煸炒出香味。
- 7. 捞出备用。
- 8. 锅中留少许底油，下五花肉大火翻炒。
- 9. 至表面金黄捞出备用。
- 10. 锅中留底油，倒入三大勺白糖，小火炒糖色。
- 11. 煮至白糖融化颜色变深，泡泡向周围散去糖色就炒好了。
- 12. 炒好的糖色颜色深红。
- 13. 倒入五花肉和蒜瓣翻炒至上色。
- 14. 沿锅边淋入少许料酒翻炒片刻。
- 15. 倒入小碗清水没过五花肉。
- 16. 加入八角桂皮等大料。
- 17. 葱打成结放入。
- 18. 调入盐，大火煮开几分钟后转小火慢炖。
- 19. 炖至肉煮软汤汁剩不多的时候加入一勺蜂蜜，加锅盖中小火煮至汤汁剩一点，调入鸡精拌匀即可出锅。（汤汁别收太干，可以拌饭吃）
- 20. 盛出装盘，葱撕成条自然卷曲装饰。
- 21. 成品图。
- 22. 近图。