用料：
- 鸡爪 500g
- 新鲜小米辣 30g
- 盐巴 少许
- 料酒 一勺
- 香菜 五根
- 干花椒 十颗
- 酱油 适量
- 花椒油 适量
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
- 鸡精 少许
- 味精 少许
- 大蒜 四粒
小贴士：
因为我吃辣椒比较厉害，所以放的有点多，不喜欢辣的可以少放一些。
做法：
- 1. 鸡爪解冻后去除脚趾，然后浸泡半小时！
- 2. 把鸡爪切开，这样子切比较好切！
- 3. 切好的鸡爪再冲洗干净！
- 4. 冷水下锅，加入姜片，草果，八角，干花椒，滴几滴料酒去腥！
- 5. 大火煮八分钟！
- 6. 煮好后的鸡爪换水洗两次！
- 7. 清水泡过鸡爪放入冰箱冷冻半小时！
- 8. 大蒜和小米辣一次放入搅拌器打碎！
- 9. 小米辣打碎
- 10. 打碎好的小米辣备用！
- 11. 鸡爪过滤水份后放入小米辣，蒜蓉，花椒油，辣椒油，酱油，醋，香菜，盐，鸡精，味精拌匀！