用料：
- 芹菜200克，水发木耳200克
- 胡萝卜20克，虾仁20克
- 姜、蒜、生抽、白醋、盐、味精、香油、花椒面
小贴士：
做这个菜要选嫰一点的芹菜，而且要注意把芹菜段及胡萝卜条，水发木耳，虾仁也要焯水，整个制成过程要大火翻炒，掌握火候，临出锅前淋上香油，菜的包泽发亮更有食欲！
做法：
- 1. 把芹菜清水洗净，用顶刀切成小段，把胡萝卜清洗干净用顶刀切成条状
- 2. 把水发木耳去芥蒂，撕成朵
- 3. 准备肉片、虾仁、姜蒜。把肉加点盐、淀粉腌制10分钟
- 4. 把锅加水烧热，加入盐2克，把芹菜段和胡萝卜条放入锅中焯水，用漏勺捞出用凉水过一下备用，把水发木耳和虾仁也焯水捞出沥干备用，
- 5. 把锅烧热，加入橄榄油烧至七分热时即油面冒着大量青烟
- 6. 放入肉片用炒勺拨拉
- 7. 加入姜蒜爆香
- 8. 放入芹菜段和胡萝卜条大火翻炒
- 9. 加入木耳翻炒
- 10. 加入虾仁
- 11. 加入盐1克，味精2克，花椒面2克，鸡精2克，生抽2克，白醋2克，白糖2克翻炒均匀
- 12. 淋上香油出锅
- 13. 清爽可口的芹菜炒木耳就呈现在大家面前