用料：
- 鲈鱼 一条
- 葱 一根
- 蒜瓣 一小把
- 姜 四片
- 花椒面 两大勺
- 辣椒面 三大勺
- 油 少量
- 盐 少量
- 蚝油 少量
- 老抽 少量
- 料酒 少量
- 孜然粉 少量
- 老干妈酱 一勺
小贴士：
鱼不要太大，一斤左右的最好。
有时间可以将鱼多腌一会儿，这样鱼会更有味道。
喜欢辣的可以再多放点辣椒面和花椒面。
做法：
- 1. 鱼洗干净，在鱼身上划几刀，里外均匀涂抹一点盐
- 2. 将鱼放在盆中，放入少量盐，蚝油，老抽，料酒；花椒面和辣椒面，老干妈酱；再把葱丝和姜丝一起放入。搅拌均匀，腌1-2个小时（有时间多腌一会，这样更入味）
- 3. 烤盘上铺上锡纸，将鱼放在锡纸上
- 4. 用锡纸把鱼全部包住，放入烤箱210度上下火中层烤15-20分钟
- 5. 打开锡纸，在鱼身上淋一点油，撒上蒜末，葱丝，孜然粉和辣椒面。在再放入烤箱180度上下火烤5-10分钟
- 6. 取出即可