用料：
- 鸭血 500g
- 郫县豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
- 花椒 适量
- 八角 2个
- 小米椒（干辣椒） 适量
- 老姜 一块
- 香葱 适量
- 香菜叶 两片
小贴士：
1.鸭血比猪血口感更细腻，越煮越嫩，所用焯水的时候多煮一会儿，而猪血则相反，不能久煮
2.鸭血或者猪血，市面上有很多人造的，是有毒化学物质加工的，所以必须购买正规厂家生产的
3.这道菜还可以用火锅底料直接炖，慢慢小火煨一小时左右，味道也不错
4.喜欢多一些汤汁的朋友可以多留一点汤汁，不用收的太干
做法：
- 1. 将鸭血切块，放入开水中焯一下，焯水的时候倒一点料酒去味，然后捞出备用
- 2. 将香葱杆切段，老姜切丝，小米椒、八角和花椒洗净备用
- 3. 将锅洗净烧干，倒入适量的油
- 4. 将郫县豆瓣酱倒入锅中，小火炒出红油
- 5. 将之前准备好的葱、姜、八角、花椒和辣椒倒入锅中继续翻炒
- 6. 将鸭血倒入锅中，轻轻翻动，不要将鸭血弄碎了，加入适量的盐和适量的清水，慢慢小火炖半小时左右，收干汤汁即可
- 7. 装出，放两片香菜叶点缀一下