用料：
- 杭椒 适量
- 牛肉 200克
- 葱 半棵
- 姜 适量
- 蒜 5瓣
- 花椒 适量
- 红青椒 半个
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
- 胡椒粉 少许
- 蛋清 少许
- 淀粉 少许
- 生抽 少许
小贴士：
牛肉一定要腌制入味，放入蛋清和糖更加软嫩，放入杭椒万万不可炒全熟再出锅，那样吃的时候杭椒就软烂了。
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 牛肉切小手指粗细的小长条 放料酒 生抽 盐 花椒粉 胡椒粉糖 淀粉 蛋清拌匀 腌制30分钟
- 3. 杭椒洗净一分为二切成段
- 4. 葱姜蒜 红青椒切碎备用
- 5. 油热后放入花椒粒炸出香味
- 6. 放入牛肉炒变色至7成熟
- 7. 放入葱姜蒜爆出香味
- 8. 这时锅边滑入一些生抽
- 9. 放入杭椒炒匀
- 10. 爆炒两分钟撒盐 拌匀
- 11. 杭椒七八成熟即可出锅，出锅后的温度就可以使杭椒全熟而清脆又不软烂
- 12. 出锅
- 13. 来一碗米饭吧！