用料：
- 鲫鱼 巴掌大两条
- 清新蔬菜 适量
- 三黄姜 适量
- 大葱 适量
- 芹菜叶 两张
- 盐 极少量
- 蒸鱼豉油 无所谓
小贴士：
刀功处理一定要快，（鱼骨下锅时，鱼头都还在张嘴，鱼一定要活的下锅，一死喝着就没有那种新 鲜的感觉）垫底的蔬菜自身味道不要过重，否则会压过汤中甘甜味和鱼的鲜新味。
做法：
- 1. 锅中加入适量姜大葱白（少量是甘甜味，太多就是姜葱味）。并加入极少量的盐（以口尝回味中有一种悬之又悬的盐味刚好合适）
- 2. 将鱼改刀成鱼骨和鱼片待用
- 3. 锅中水已烧开，小火，下鱼骨一直煮
- 4. 将鱼片中加入少量盐（有盐味即可）和水，（由于是鲫鱼其他都不用加）捏至大量粘稠液出现时即可
- 5. 加入少量上好生粉（为了保留突出鱼，鲜的感觉，所以不用蛋清，和用少量生粉）和少量水捏至如图状
- 6. 清新蔬菜单独过开水装入汤碗内
- 7. 将鱼骨，鱼汤，清新蔬菜如图放好
- 8. 鱼片单独过水，过程要快鱼片要在将要熟透但是还没有熟透时起锅。（吃得就是那个嫩滑，粉上得好就是弹而不断的效果）
- 9. 将滑好得鱼片滤入汤碗种如图放好。
- 10. 可用蒸鱼豉油作为味碟，表面放两张芹菜叶（如吃不惯太过清新的味道可蘸着吃）