用料：
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 50g
- 奶油 50g
- 白糖(蛋黄) 20g
- 白糖(蛋白) 60g
- 白糖(奶油) 20g
- 食用油 40g
- 白醋 3滴
- 牛奶(可可) 5g
- 可可粉 2g
- 面粉 80g
小贴士：
1.打发蛋清这回是需要湿性发泡，既提起打蛋器为小弯钩
2.蛋白与蛋黄糊混合时采用翻拌方式，不要画圈
3.每个烤箱温度不同，要关注烤箱，不要烤糊
做法：
- 1. 蛋清蛋白分别打到两个盆子中，盆子必须保证无水无油
- 2. 蛋黄中加入白糖搅拌均匀
- 3. 加入油拌均匀
- 4. 加入牛奶搅拌
- 5. 筛入面粉拌匀，最好拌至没有颗粒，否则影响口感
- 6. 蛋白加入白醋打发
- 7. 打到鱼眼状加入30克白糖打发
- 8. 有明显纹路后加入剩余白糖打发
- 9. 提起打蛋器有小弯钩即可(湿性发泡)
- 10. 取30克蛋黄糊加入5克牛奶中翻拌
- 11. 放入2克可可粉翻拌均匀
- 12. 取2倍的可可粉面糊的蛋白加入翻拌
- 13. 用勺子不均匀的舀可可粉面糊放入托盘内
- 14. 烤箱预热，托盘放入烤箱，180度烤一分钟定型
- 15. 剩余蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀
- 16. 将拌好的面糊倒入托盘中刮平并震动两下把气泡震出来
- 17. 180度烤20分钟左右
- 18. 时间到了，取出托盘
- 19. 将托盘翻扣在烤网上，拿下锡箔纸
- 20. 再将锡箔纸盖上
- 21. 重新翻过来晾凉
- 22. 奶油加入白糖用电动打蛋器打到有纹路
- 23. 在蛋糕上均匀的抹上奶油
- 24. 卷成卷放在冰箱中定型
- 25. 从冰箱中拿出，切块，开吃吧