用料：
- 排骨 300克
- 土豆 3个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 干辣椒 3个
- 料酒 少许
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 适量
- 生姜 少许
- 葱 1根
- 蒜 少许
小贴士：
排骨冷水入锅焯烫，可以更好地煮出排骨中的血水，减少异味。用小火慢烧排骨即八味排骨肉质熟烂口感好。
做法：
- 1. 排骨洗净，冷水入锅焯一下去掉血沫，放2片生姜，排骨捞出备用
- 2. 把辅料洗净，姜和蒜切片，看下图
- 3. 土豆切块，放清水里去掉淀粉
- 4. 锅里倒入油把冰糖放进，小火炒糖色，至冰糖颜色变褐色
- 5. 加入排骨翻炒，炒到排骨都上色
- 6. 再倒辅料炒一炒，加料酒、老抽、生抽一起炒。（桂皮要少放点）
- 7. 再加入焯排骨高汤，盖过排骨，加盖小火焖30分钟，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆
- 8. 用筷子能戳透排骨的时侯，放入土豆，土豆快炖软后，加入盐，大火收汁
- 9. 出锅喽，味道还行