用料：
- 里肴 300克
- 豆油 400ml
- 十三香 2克
- 料酒 1勺
- 生抽 半勺
- 面粉 50克
- 鸡蛋 1枚
- 白芝麻 3克
- 盐 2克
- 孜然 2克
- 蕃茄酱 3勺
- 辣椒粉 1克
- 姜 10克
小贴士：
1.选里脊一定要选:色泽红润、有光泽、有弹性的比较好。
2.在切里脊之前，最好用刀背拍几下，肉质更嫩。
3.软炸里脊不要用淀粉调糊，一定要用面粉调糊；用中小火炸，里脊才能外软里嫩。
做法：
- 1. 里脊洗净后，用刀背拍几下，肉松鲜嫩，顺纹切成6～8mm粗、8cm左右的条。
- 2. 姜用压蒜器压汁。
- 3. 鸡蛋打碎去黄留清。
- 4. 取碗装入切好的里脊条，加生抽、料酒、盐、十三香、姜汁拌匀，腌制半小时。
- 5. 芝麻、孜然用料理机打成粉，芝麻加微量盐拌匀，孜然加辣椒粉、加微量盐拌匀。
- 6. 坐锅加油烧热。
- 7. 另取碗加入面粉，蛋清搅成糊状，下里脊条，使里脊均匀沾上面粉。
- 8. 油7成热后，下入里脊条，中火炸至金黄色，捞出控油。
- 9. 将芝麻盐、孜然辣椒粉、蕃茄酱摆盘即可。
- 10. 快来尝尝不同味道的软炸里脊，怎么样？给点意见。