用料：
- 干豆腐 1张
- 香葱 1根
- 香菜 1根
- 香油 3ml
- 蒜 1粒
- 八角 3粒
- 桂皮 1小块
- 白糖 2勺
- 香醋 1勺
- 生抽 3勺
- 辣椒粒 30克
- 豆油 30ml
- 盐 3克
- 老汤 3勺
小贴士：
1.干豆腐丝可以不用熏，直接拌或加点黄瓜丝，味道也不错。
2.拌凉菜一定要加蒜，可杀菌。
3.干豆腐用手动切丝机切，比较整齐、好看。
做法：
- 1. 干豆腐用手动切丝机切丝，香葱切小段、蒜切碎，香菜切末。
- 2. 坐锅加油，烧至冒烟。
- 3. 全部倒入装辣椒粒碗中，加盐拌匀。
- 4. 锅加放入八角、桂皮、白糖、生抽、老汤，坐蒸帘上面将干豆腐丝铺好，加盖小火烧至焦糊味、有烟冒出，焖至10分钟。
- 5. 取出加香葱、香菜、蒜、辣椒油，香醋、香油，搅拌。
- 6. 拌好后，就是这样！