用料：
- 猪肝 一块
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 红曲米（可有可无） 适量
小贴士：
心血管系统健康欠佳的血压高，冠心病，高血脂，高胆固醇患者要控制猪肝的摄入量。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 盐和花椒。
- 3. 红曲米。
- 4. 洗净浸泡30分钟。
- 5. 猪肝冷水下锅。
- 6. 锅开后撇去浮沫。
- 7. 如图所示。
- 8. 放入适量的盐和花椒。
- 9. 盖上锅盖煮开。
- 10. 10分钟后用筷子在猪肝上扎眼。
- 11. 把筷子拔出，如果从筷子眼中冒出血水说明还没熟，（如图所示）
- 12. 筷子眼中没有血水冒出了，证明就熟了。这时放入适量的红曲米（也可以不放）
- 13. 煮开关火，这时里面嫩嫩的刚好。猪肝在锅中浸泡1小时，让猪肝更加入味儿。
- 14. 一小时后取出猪肝切片。
- 15. 摆盘。
- 16. 简单吧？
- 17. 蘸汁吃更过瘾。（生抽，蒜泥，辣椒油）