用料：
- 基围虾 300克
- 淀粉 50克
- 鸡蛋 2个
- 面包粉 200克
- 油 500克
- 盐 适量
- 洋葱 半个
- 红椒 半个
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 葱 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 胡椒粉 少许
- 番茄酱 适量
小贴士：
1、 一定要活虾，做出来才鲜嫩可口；
2、 我喜欢这样掐头去虾线，大家根据自己平时习惯处理；
3、 洋葱红椒丁可以省略不加，撒孜然粉或者椒盐粉都是不错的选择；
4、 虾壳不容易粘上粉，裹的时候用手按一按；
5、 炸过的油可以留着炒菜，底部有很多碎屑，要过滤一下；
6、 油炸食品不宜过多食用，换着花样吃吧。
做法：
- 1. 买回来鲜活的基尾虾；
- 2. 掐头带出虾线，我一般都这样处理，大家根据自己习惯；
- 3. 洗净用剪刀开背；
- 4. 开好背的虾用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时；
- 5. 准备一些配料洗净；
- 6. 葱姜蒜切末，洋葱红辣椒切丁，绿葱段切细丝泡在水中，照片没一起拍；
- 7. 准备淀粉、鸡蛋液、面包粉；
- 8. 腌制好的虾，逐个第一步裹淀粉；
- 9. 第二步裹鸡蛋液；
- 10. 第三步裹上面包粉；
- 11. 全部按这个顺序处理好的虾装盘备用；
- 12. 油锅倒油，要多一点；
- 13. 油烧至八成，依次放入处理好的虾；
- 14. 炸至两面金黄捞出装盘，中火炸制，大火容易糊；
- 15. 另起锅，少量油，入葱姜蒜末炒香，放洋葱红椒丁，煸炒几下，加少许盐；
- 16. 炒好的洋葱红椒丁放在装虾的盘里，可以就着吃，也可以蘸番茄酱一起食用，用大葱丝装饰下，炸好的虾外脆里嫩，趁热吃，味蕾的享受！