用料：
- 猪蹄 1个
- 花生 适量
- 香菇 3个
- 生菜 1份
- 蒜头 3瓣
- 姜 1块
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 1调羹
- 料酒 2调羹
- 五香粉 适量
- 白糖 适量
小贴士：
猪蹄表皮煎一煎,会使成品更好看,口感更Q.
做法：
- 1. 备好猪蹄、蒜头、姜.
- 2. 香菇、花生事先浸泡2小时.
- 3. 用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
- 4. 生菜洗净备用.
- 5. 蒜头、姜拍扁.
- 6. 把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
- 7. 香菇切块,花生捞起沥干水份.
- 8. 猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
- 9. 翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
- 10. 把猪蹄拨一边,放入白糖.
- 11. 小火炒成焦糖色.
- 12. 翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
- 13. 加入花生、香菇,炒5分钟.
- 14. 倒入高压锅.
- 15. 加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
- 16. 20分钟后,关火,开盖.
- 17. 再开火,大火收汁.
- 18. 收汁后图片.完成了！
- 19. 生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.