用料：
- 鸡腿 两个
- 生姜 适量
- 大蒜 两瓣
- 大料 两个
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 辣椒粉 适量
- 香葱 少许
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 白酒 少许
小贴士：
1鸡腿用叉子戳些小洞可以即使鸡腿保持完整，又让味道深入其中。
2在烹制时一定要注意用锅铲不时翻炒，以免粘锅烧焦。我烹饪时加了少许白酒可以起到提鲜的作用。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 鸡腿先过一下沸水去除血水。然后用叉子在鸡腿上叉一些小洞，放入适量蚝油老抽料酒腌制，最好用手直接抹，适当的给鸡腿按摩使其里面都腌制到。
- 3. 锅内热油放入佐料爆炒出香味。
- 4. 放适量辣椒粉炒出红油。
- 5. 加一碗清水，少许白酒，少许盐。
- 6. 待水沸腾放入鸡腿。不断翻身，用锅铲挤压，使其里面也入味。等到汤汁浓稠关火。
- 7. 装盘开吃！