用料：
- 基围虾 400克
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 少许
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 15瓣
- 干辣椒 适量
小贴士：
1、 一定要活虾，做出来才鲜嫩可口；
2、 我喜欢这样掐头去虾线，大家根据自己平时习惯处理；
3、 中等大小的虾比较好，太大不容易入味，太小煎起来又麻烦；
4、 最好选用不粘锅，避免煎虾的时候糊锅；
5、 这样的做法可以连壳带肉一起食用，既营养又方便；
6、 根据喜好撒些孜然粉或者椒盐粉都是不错的选择。
做法：
- 1. 买回来鲜活的基尾虾；
- 2. 掐头带出虾线，我一般都这样处理，大家可根据自己平常习惯；
- 3. 洗净的虾用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时；
- 4. 准备一些配料洗净，既然是蒜香，蒜就要多一些；
- 5. 葱姜蒜切末，干辣椒切段，照顾小朋友口味，我用的这种干辣椒是不怎么辣的，绿葱段切细丝泡在水中；
- 6. 锅内倒油，比平时炒菜多一倍；
- 7. 油烧至八成热，倒入腌制的虾，平铺不要重叠，保证每个虾都能煎到；
- 8. 煎到两面皮都有点皱的时候，把虾拨到一边，入葱姜蒜干辣椒炒香；
- 9. 再混到一起继续煸炒大约3分钟， 要不停翻炒，以免糊锅，最好用不粘锅；
- 10. 起锅装盘，香味扑鼻而来；
- 11. 撒上葱丝装饰，成品图。