用料：
- 胖头鱼头 半边
- 酸菜 适量
- 豆腐 一块
- 油豆腐 适量
- 青瓜 一根
- 油麦菜 一棵
- 姜蒜 适量
- 夹心肉 一小块
- 香菜 三根
- 小葱 一棵
- 盐，火锅料，料酒，食用油，豆瓣酱 适量
小贴士：
根据自己的喜好，可以随意加菜
做法：
- 1. 准备食材，豆腐切成小块，鱼头放盐料酒淹制入味，油豆腐洗净，酸菜切块，小葱切段，香菜对半切二节，青瓜去皮切片，油麦菜切节，姜蒜切末，肉切片
- 2. 锅热放油，油热后放豆腐下去煎
- 3. 二面煎黄后，铲起装盘中
- 4. 锅中余油将鱼头煎下
- 5. 将鱼头二面煎好后剩出，锅里放油，油温后放夹心肉炒
- 6. 炒出油后放花椒炸香，放豆瓣酱、姜蒜、火锅料炒出香味
- 7. 加酸菜炒会儿加水，放鱼头，煎好的豆腐，油豆腐一起煮
- 8. 煮开后，转中火炖十分钟后放青瓜煮熟后放油麦菜烫熟，加盐调味
- 9. 起锅，装入盆中，放香菜葱节即可