用料：
- 福寿鱼 一条
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 香菜 适量
- 淀粉 适量
- 水淀粉 适量
- 油 适量
- 酱汁料：
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 生抽 一汤匙
- 蚝油 半汤匙
- 白糖 一汤匙
- 水 一碗
小贴士：
1、不喜欢白糖可以不下。
2、看鱼熟不熟可用筷子插在鱼身上，可以穿透就熟了。
做法：
- 1. 准备好所有的材料
- 2. 鱼去内脏洗净，鱼前后各切几刀（我直接让卖鱼的帮我搞好），姜切丝，蒜切碎，葱切葱花，香菜切段备用
- 3. 鱼擦干水分前后抹上淀粉
- 4. 取一个碗放入适量的盐和鸡粉，一汤匙生抽，半汤匙蚝油，一汤匙白糖和一碗清水调成酱汁备用
- 5. 锅中倒入适量油烧至六七成热时放入鱼，中小火炸至两面金黄色捞出沥干油分备用
- 6. 锅中倒掉多余的油，放入蒜姜爆香
- 7. 倒入刚才调好的酱汁
- 8. 放入炸好的鱼，中小火烧至鱼熟，汤汁剩下一些时把鱼盛出放在盘子上
- 9. 在鱼身上撒上葱花和香菜
- 10. 把水淀粉倒入刚才剩下的汤汁烧至粘稠后浇倒在鱼上
- 11. 成品图