用料：
- 花菜 1棵
- 五花肉 适量
- 生姜 适量
- 蒜头 2瓣
- 香葱 1节
- 食用油 适量
- 食盐 两勺
- 料酒 一勺
- 白糖 半勺
- 清水 适量
小贴士：
1、花菜如果怕炒不熟，又不喜欢太烂的口感，可以把花菜过水焯一下再炒。
2、花菜炒肉里可以加些干辣椒，口感更好。
3、炒花菜时也可以加点酱油，味道也很好。
4、将花菜掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟左右，藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，且还有助于去除花菜中残留的农药。
5、可以不用五花肉，改用猪里脊肉炒，猪里脊肉里加点淀粉腌制下，炒出来口感更加嫩滑。
做法：
- 1. 准备食材。花菜，五花肉，香葱，生姜，蒜头。
- 2. 将花菜掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟左右以去除残留的农药。五花肉切片，生姜切丝，蒜头切片，香葱切葱花。
- 3. 起锅，倒入适量食用油。油温七成热，加姜丝和蒜片爆香。
- 4. 加入五花肉片煸炒。
- 5. 炒至五花肉片打卷，肉皮微微出焦。
- 6. 加入花菜翻炒。
- 7. 翻炒均匀至花菜裹上油花。
- 8. 加入两勺食盐，一勺料酒翻炒均匀。
- 9. 炒至花菜断生。
- 10. 加适量清水，水量和锅中食材持平即可。
- 11. 盖锅盖焖煮，煮至锅中汤汁渐浓，加半勺白糖提鲜。收汁，出锅即可。
- 12. 装盘。
- 13. 撒上些许葱花，增加食欲。
- 14. 花菜炒肉，菜花清甜可口，肉片香酥嫩滑。