用料：
- 平鱼 1条
- 姜 适量
- 葱 适量
- 香菜 少许
- 花椒 适量
- 黄瓜 少许
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
小贴士：
平鱼可以多腌制一会，可去除腥味。
做法：
- 1. 把平鱼洗净，去掉鱼腮和内脏。
- 2. 平鱼两面打花刀，以便入味。
- 3. 用盐、糖、料酒、葱花、姜丝、花椒把平鱼腌制30分钟。
- 4. 用姜片垫底，把平鱼放入盘子上。
- 5. 水开后放入盘子，隔水蒸7分钟。
- 6. 把葱切成细丝。
- 7. 把盘子中的水份倒掉，姜片取出，把葱丝散放在平鱼上，倒上适量蒸鱼豉油。
- 8. 起火坐锅，倒适量油，放花椒爆香，待油热关火。
- 9. 把热油淋在平鱼上。用香菜和黄花片装饰一下。