用料：
- 干红辣椒 3两
- 花生油 2勺
- 玉米油 1勺
- 大豆油 1勺
- 熟芝麻 20克
- 花椒 2克
- 胡椒粉 2克
- 小茴香 2克
- 盐 10克
- 孜然粉 3克
小贴士：
本人觉得粗辣椒粉要比细辣椒粉味道要香
干辣椒粉，可以到超市去买，也可以自己制作，必须要保证辣椒很干
油加热最高的时候，油温一定要先冷却，不能烧好之后直接倒入辣椒粉里，油温太高会把辣椒炸糊的
做法：
- 1. 刚炸好的辣椒油，滋滋还在冒着气泡，具体操作方法如下列图所示
- 2. 干红辣椒，这是我老妈自己种的，晒的干干的，如果没有的话，可以在市场买那种比较干的辣椒
- 3. 剪成细细的碎状，这个稍微费些功夫
- 4. 然后再捣蒜窑里面捣碎，如果没有捣蒜窑可以用刀斩碎，变成粗辣椒粉状
- 5. 这是做好的粗辣椒粉
- 6. 然后再用研磨棒研磨花椒粒
- 7. 研磨出来成碎状的花椒粉
- 8. 在继续研磨小茴香粒
- 9. 研磨出来的小茴香粉
- 10. 撒入一些盐
- 11. 再撒入一些黑胡椒粉和孜然粉，混合后搅拌均匀
- 12. 起油锅烧油，我自己调制的花生油玉米油和大豆油比例为2:1:1
- 13. 当油温烧热之后，放入香叶和八角煎出香味
- 14. 炸出香味之后八角和香叶捞起来丢掉
- 15. 炸好的油干干净净，油温在冒烟时就可以关火，冷却
- 16. 当油温冷却到70度左右的时候，倒入辣椒粉当中，先倒入1/2，进行快速搅拌，然后再把剩余的全部倒入。再撒入熟芝麻，香喷喷的辣椒油就做好了
- 17. 成品出炉了，当辣椒油冷却之后，上面飘的就是红油，给它装在一个干净的玻璃瓶里，随时都可以吃了