用料：
- 小白菜 一盘
- 豆腐 6-10块左右
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 葱姜蒜 适量
小贴士：
1、白菜去掉老帮取比较嫩的部分，最好只用白菜叶；2、根据虾皮和酱油的咸淡掌握好加盐的量，少加酱油，因为酱油多了影响菜品的色泽；3、这个季节的白菜相对含水分多一些，炒时一般就不用加水4、不喜欢虾皮或吃虾皮过敏的小朋友也可以不加。
做法：
- 1. 白菜、豆腐分别洗净切成小块，葱姜切丝或片
- 2. 小白菜，入沸水中快速焯烫下后捞出，再冲凉水沥干，豆腐切成块，入沸水中煮一小会儿以定型并去除豆腥味，捞出沥干，海米温水泡下备用
- 3. 锅入油，然后放入豆腐中小火略微煎炸，不要急于翻动
- 4. 葱姜蒜爆炒下倒入小白菜，小心翻炒一下
- 5. 倒入海米进行翻炒
- 6. 放入小红椒，生抽翻炒至熟
- 7. 放入适量盐翻下即可盛盘
- 8. 成品