用料：
- 芦笋 适量
- 鲜虾 适量
- 葱 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
焯芦笋的水中放少许油和盐，这样芦笋颜色翠绿，口感脆。
做法：
- 1. 芦笋洗净，切小段。芦笋尖部很嫩，不用去皮，根部如果老，去掉皮再切小段。
- 2. 用开水把芦笋焯一下，控水备用。
- 3. 把鲜虾剥成虾仁，去除屎线，用盐、糖、料酒、淀粉腌制20分钟。
- 4. 起火坐锅，放适量油，放葱花爆香，然后放入虾仁翻炒。
- 5. 等虾仁熟了，放入芦笋，翻炒后放盐、糖、生抽调味。
- 6. 翻炒均匀后关火，盛入盘子中。