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1.最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做,用冻过的牛奶和鸡蛋做有时会出来色泽不匀的效果,影响视觉,但不影响口感。2.要反复过筛,去掉杂质,气泡一定撇下去。3.蒸的时间要盖上保鲜膜或是盖子,装蛋羹的容器材质不同,需要的时间也有所不同,需要自行把握。4.糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。5.如果鸡蛋太小,可以用两个鸡蛋。6、因为加牛奶了,所以加糖,吃甜口的,不喜欢的大家可以用温水加盐。