青椒牛肉的做法

做法：

• 1. 先把牛肉洗净沥干水份，用刀横着切把牛肉仔纹理切碎成片，把青椒也切成片状，生姜切成丝备用。
• 2. 把切好的牛肉放在一个干净的盆里然后加入适量的黑胡椒粉、盐、料酒，生抽、白糖、味精、生粉和一些少许花生油把它搅拌均匀腌制40分钟。因为牛肉炒制时间不宜过长，不然牛肉会变老。所以腌制时间长一点的是牛肉更入味。（腌制牛肉时加些花生酱能锁住牛肉的水分和润滑。）
• 3. 热锅冷油先把蒜和姜煸出香味。
• 4. 然后放入腌渍好的牛肉在锅中滑炒变色。
• 5. 牛肉滑炒变色后马上加入少许的料酒、生抽、辣酱以及青椒一起翻炒均匀即可出锅。（牛肉不易炒制时间过长，否则牛肉会变老。）
• 6. 出锅装盘即可享受美味入嫩滑的青椒牛肉了。