用料：
- 卤肥肠 若干
- 酸菜 若干
- 青椒 适量
- 小米椒 适量
- 大蒜头 适量
- 油 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 花生米 少许
小贴士：
酸菜是自己家做的，口感略酸！不爱吃酸的，可以将酸菜浸泡得久些！酸菜能去掉肥肠的油腻，二者综合口味绝佳！如果喜欢吃软一些的肥肠，可以煮的时间稍微长些，加入少许料酒。注意不要放太多水，适量就行！配料之前做会加入少许的大葱，哈哈，今天没大葱卖就没买了。朋友们，喜欢的话可以加入少量大葱提香！
做法：
- 1. 切好辣椒，备用
- 2. 大蒜头切成蒜粒，备用
- 3. 酸菜用水浸泡10分钟左右，备用
- 4. 锅烧热后倒入适量油，待油热后倒入酸菜爆炒几分钟，之后装盘备用！
- 5. 同上只是油略微少些，倒入卤肥肠在锅中爆炒几分钟，待颜色差不多时加入大蒜粒至肥肠颜色变深即可。
- 6. 将卤肥肠和酸菜放在一起翻炒几分钟，加入适量盐再次翻炒。倒入少许开水煮几分钟！
- 7. 依次加入青椒、小米椒和花生米翻炒几分钟。
- 8. 最后，快出锅前加入少许鸡精翻炒几下即可！出锅咯！