用料：
- 三黄鸡 半只
- 胡萝卜 一根
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 小米辣（或干辣椒） 适量
- 八角 两个
- 桂皮 一块
- 冰糖 8个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多
2上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎的。
做法：
- 1. 把鸡处理干净，切块备用。
- 2. 鸡块用适量盐和生抽料酒拌匀腌制半小时左右。
- 3. 准备好所有的香料洗净，姜切片，蒜拍扁，
- 4. 胡萝卜去皮切成滚刀块备用。
- 5. 热锅凉油下冰糖。小火炒至糖溶化。
- 6. 然后加入腌制好的鸡块下锅煎炒至上糖色。
- 7. 再把其它香料一起下锅翻炒至鸡块表面焦黄。
- 8. 然后加入适量的老抽（红烧酱油）下锅翻炒至上色。
- 9. 上好色后，加入刚刚没过鸡块的热水煮沸后，改用中火炖。
- 10. 十分后放入胡萝卜块继续炖。
- 11. 直到汤汁收至浓稠，胡萝卜熟即可，放入葱花既可。
- 12. 成品图