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豆豉蒸腊鱼的做法
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用料:
腊鱼
一两条
豆豉
少量
姜
几片
葱
一两跟
料酒
少量
生抽
少量
蒜
一两瓣
辣椒
半个或一个
盐
少量或不放
糖
适量或不放
做法:
1.
选腊鱼:1看眼睛要透亮,2看鱼鳞是否没掉,3看腮鲜。洗腊鱼:用水冲一下即可。鱼鳞不可去,香味在鱼鳞。内脏不可去,精华在鱼肝。
2.
放入葱、姜、蒜、辣椒、酒、酱油、豆豉等所有配料
3.
蒸锅放水烧开,下鱼蒸大概8分钟(具体视鱼的大小肉的厚度,太厚的可以在鱼背上划几刀)
4.
也可以直接放电饭锅煮饭时蒸上面