用料：
- 花蛤 500克
- 蒜头 三瓣
- 姜丝 适量
- 料酒 少许
- 糖 少许
小贴士：
这道炒花蛤无需加水与盐，炒至花蛤变红加少许料酒*蛤本身比较咸，所以一粒盐都不需要添加。用少许糖代替鸡精，花蛤的鲜味被无限放大，美味无比。
做法：
- 1. 买回的花蛤放用淡盐水浸泡吐尽泥沙。
- 2. 洗净的花蛤与料酒，蒜头，姜备用。
- 3. 锅内加少许油，油烧热蒜末与姜丝入锅爆香。
- 4. 花蛤入锅翻炒至发红。
- 5. 烹入少许料酒，继续翻炒。
- 6. 加锅盖焖2分钟。
- 7. 打开锅盖翻炒两下，洒上葱段即可。
这道炒花蛤无需加水与盐，炒至花蛤变红加少许料酒*蛤本身比较咸，所以一粒盐都不需要添加。用少许糖代替鸡精，花蛤的鲜味被无限放大，美味无比。