用料：
- 鸡 一只
- 葱 3颗
- 姜 6片
- 干红辣椒 6个
- 花椒叶 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 调味料 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 八角 适量
- 胡椒 适量
- 茴香 适量
小贴士：
炖的时间越长越好吃，肉越劲道。但也不能太久。比如五个小时。不然瘦就干了，选鸡有讲究，小鸡时间短一点，老鸡时间长一点。
做法：
- 1. 食材准备如下图，（没有花椒了。摘了点花椒叶，味道很浓，更新鲜）
- 2. 材料有如下。
- 3. 把鸡剁小快。姜切片，辣椒切丝，葱切花。
- 4. 鸡用酱油、盐调味料腌十分钟。
- 5. 用地锅放油，把葱、姜辣椒、花椒叶、八角、茴香放锅里煸炒出香味。
- 6. 把鸡放锅里煸炒至金黄色。
- 7. 加水到刚刚没鸡，大火煮开。后小火炖一个小时。
- 8. 地锅水容易水烧干。多看几次。调味料加点。
- 9. 烧好后停火，让汤汁完全背鸡肉吸收，放点鸡精后。盛出装盘。在撒点葱花。农家菜完工。