用料：
- 青椒 六个
- 香菇 三朵
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 豆瓣酱 适量
小贴士：
1,我用的薄皮青椒，更好去味。
2,青椒洗完一定控干水份，不然煎的时候油会溅到手上。
3,豆瓣酱含盐，所以我没加盐，大家可以根据自己口味调节。
4,不喜欢太油的朋友可以在青椒煎好以后把有倒出来一些。
5,把香菇丁换成肉沫更好吃。
做法：
- 1. 青椒去籽去蒂清洗干净，沥干水份，香菇洗净，切丁，葱姜蒜切沫。
- 2. 锅中放油烧热，比平时烧菜多一倍。
- 3. 下入青椒，注意油会溅出来，不要被烫到。
- 4. 翻炒至青椒有皱纹出现，呈虎皮状。盛出备用。
- 5. 用煎青椒剩下的底油，爆香葱姜蒜，下入香菇丁炒软。
- 6. 加入豆瓣酱炒香。
- 7. 加入少量清水炒匀。
- 8. 放入煎好的青椒，翻拌均匀，使汤汁裹住青椒。盖锅盖闷一分钟。
- 9. 装盘即可。