大颗粒香辣牛肉酱的做法

做法：

• 1. 热锅，不放油，小火，把花生米炒出香味儿，待凉，去皮，弄碎，待用～～
• 2. 热锅，不放油，小火，炒香白芝麻，表面金黄色，捞出，待凉，待用～～
• 3. 4个蒜头，切末
• 4. 一块姜，切末
• 5. 半碗豆豉，弄成半泥状态
• 6. 花椒两颗，花椒20颗
• 7. 辣椒面一碗
• 8. 干辣椒20条，切小段。
• 9. 准备一斤上好的牛肉，我是先用一锅热油去把牛肉炒熟，后面发现很多漂浮物出来了，觉得油已经不能要了，所以我建议还是先用开水煮熟牛肉为宜。然后切小粒状～
• 10. 加入比平时炒菜多3倍的油，把所有的调料放下去，爆香。再加入洗净煮熟的牛肉，煸干水分，煸香。
• 11. 加入豆瓣酱，味精，鸡精，糖，料酒，继续煸均匀～ 中途可自己先尝一小块儿试试味道，可以随时增加调料，差不多酱汁浓郁的时候就关火，撒上炒好的芝麻，待凉后，放入花生米。
• 12. 好了，出锅儿了。待凉，装进玻璃瓶，放入冰箱，待冷却后，更加好吃，更香。平时也可以拿来当下酒菜，零食，下饭菜，调味品等。