用料：
- 茄子 3个
- 青红杭椒 各3个
- 小葱 1根
- 姜 少许
- 蒜子 3个
- 葵花籽油 10g
- 盐 3g
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 鸡精 适量
- 甜面酱 少许
小贴士：
茄子先入水浸泡，不然颜色会变黑
做法：
- 1. 茄子去皮切滚刀块，青红杭椒切小段，葱切葱花，姜，蒜子切碎
- 2. 锅内倒入油，烧至手刚刚能感觉到热量（5分热左右）加入姜蒜炒出香味，加入茄子来回晃动锅带翻动，不用炒，放入盐，茄子软倒炒出
- 3. 利用余油加入甜面酱，加入青红杭椒炒出辣香味，放入茄子，生抽，醋，葱花，鸡精，翻炒后即可出锅享用啦！
茄子先入水浸泡，不然颜色会变黑