用料：
- 韭菜 半斤
- 虾仁 六个
- 鸡蛋 五个
- 面粉 两碗
- 姜末 少许
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 少许
- 蚝油 少许
- 豆油香油 少许
- 盐 适量
小贴士：
1、饺子的面和的要软一点，也就是说水稍微多一点，面：水大概是10:6。
2、饺子的皮要捏严，无论你包成什么形状，要不然一煮该破了。
3、素馅饺子吃的就是鲜劲儿，不要加太多调料。
做法：
- 1. 韭菜切碎备用，用油拌好，防止出水。
- 2. 鸡蛋加蚝油料酒，炒熟杵碎。
- 3. 虾仁切碎，用姜末和料酒腌制。
- 4. 两碗面粉加一碗多一点水，和成面团，醒20分钟。
- 5. 加盐白胡椒粉，少许香油调味。
- 6. 把面团搓成长条，揪剂子或者切，按扁一个手拿着转圈，另一个手擀。
- 7. 把馅包进去，捏严即可。
- 8. 开锅下饺子，点一次水。味道特别鲜，开吃吧。