用料：
- 兔腿肉 两个
- 蒜瓣 三个
- 生姜 六片
- 葱 两根
- 八角 两个
- 桂皮 一片
- 花椒 适量
- 干辣椒 两个
- 糖 一勺半
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 高度白酒 一勺
- 油 适量
小贴士：
喜欢吃辣的友友们可以加多点辣椒，也可以放些豆瓣酱，味道会更加浓郁。
做法：
- 1. 准备好洗净的兔腿肉备用
- 2. 切成块状
- 3. 准备好所有的辅料
- 4. 锅里放适量的冷水，加入两片生姜、一根葱，再倒少许料酒，放入兔肉焯水，此步骤是去除兔肉的腥味和血水，一定不能省
- 5. 焯水后捞出，再用温水清洗备用
- 6. 锅烧热，倒入适量的油，放入姜、葱白、蒜等调料，炒香
- 7. 倒入兔肉翻炒均匀
- 8. 当兔肉表面炒至微干，加入适量的料酒，一勺高度白酒翻炒片刻
- 9. 依次加入糖、生抽，老抽，再加入适量的清水，盖上锅盖大火烧开转小火慢炖
- 10. 煮至兔肉基本熟了，开大火收汁
- 11. 放入剩下的葱叶翻炒一下，关火，红烧兔肉可以装盘了
- 12. 上桌，开动