用料：
- 五花肉 600克
- 葱 30克
- 姜 10克
- 酱油 3汤匙
- 生抽 4汤匙
- 八角 2粒
- 冰糖 30克
小贴士：
1、炒糖色时宜小火，待冰糖熔化，且气泡变小，色转淡黄时即可。
2、焯水可以去除血沫
3、酱油可以根据自己口味酌情增减。
4、这道不可放入太多调料，以免掩盖原有清香。
做法：
- 1. 选取五花肉600克
- 2. 五花肉切厚1厘米，长约10厘米长片
- 3. 锅内烧水将切好的五花肉放入，焯水，撇去浮沫
- 4. 焯水时候备辅料，葱切段，姜切片
- 5. 焯水3分钟，捞出待用
- 6. 起油锅，放入冰糖炒好糖色，放入焯好的五花肉，翻炒上色
- 7. 砂锅内铺入葱段，姜片
- 8. 葱段上放上色的五花肉、八角。
- 9. 砂锅內倒入酱油、生抽后，加清水与五花肉持平
- 10. 大火烧开3分钟，转小火慢炖约90分钟
- 11. 至肉香酥烂，关火，取出装盘