用料：
- 蛋挞皮 适量
- 牛奶 300g
- 低筋面粉 20g
- 鸡蛋 2个
- 糖霜 15g
- 黑提 适量
小贴士：
1、蛋挞的挞水里可以加入一些淡奶油，淡奶油和纯牛奶的比例为1：1 ，这样做出来的蛋挞味道才会好。
2、在制作蛋挞过程中可加入一些炼乳，其目的是提香，也可以增加奶味。但由于炼乳本身有甜味，加了炼乳糖的分量就要减少。
3、如果没有糖霜也可以使用绵白糖，但要提前倒入牛奶中溶化。
4、蛋挞水里加入一点点低筋面粉可以使蛋挞液更浓稠一些，成品的口感更像蛋羹。
5、买来的冷冻的蛋挞皮要记得提前从冰箱里拿出来解冻，微波炉转10s左右即可。
6、蛋挞里可以加入一些时令的水果，做成水果蛋挞，味道也很不错。
7、蛋挞口味根据个人喜好也可以在挞水里加入巧克力、抹茶、草莓酱等，做出不同口味的蛋挞。
8、面粉一定要过筛，这样不容易起面疙瘩。
9、蛋挞虽然美味，糖尿病和“三高”患者也应适当食用。
做法：
- 1. 准备食材。低筋面粉，糖霜，牛奶，鸡蛋，葡式蛋挞皮，黑提。
- 2. 称好各种食材的配比。低筋面粉，糖霜，牛奶，黑提，鸡蛋取蛋黄部分。
- 3. 在牛奶中加入适量的糖霜。
- 4. 用打蛋器充分搅拌均匀，使糖霜完全和牛奶混合均匀。
- 5. 将蛋黄加入混合牛奶液中。
- 6. 用打蛋器搅拌至均匀。
- 7. 用过筛的方式筛入适量的低筋面粉。
- 8. 用打蛋器搅拌均匀。打发至没有小颗粒微微起泡，挞水即制作完成。
- 9. 将制作好的挞水过筛一次，去除大的颗粒。
- 10. 再过筛一次挞水，使其更加细腻。
- 11. 过筛后的蛋挞水非常细腻，没有颗粒。
- 12. 葡式蛋挞皮提前从冰箱里拿出来解冻，如果赶时间就微波炉转10s左右即可。蛋挞皮里放入黑提干。烤箱220℃提前预热10分钟。
- 13. 再将过筛好的挞水用勺子装进蛋挞皮里，大概装至八分满即可，否则烤制过程中挞水会溢出来。
- 14. 所有蛋挞皮都装好挞水，等待进烤箱烤制。
- 15. 将蛋挞放入烤箱中层，上下火，220℃烤20分钟。
- 16. 葡式蛋挞出炉啦。刚出炉的蛋挞会鼓起圆圆的肚皮，不用担心。冷却后它会自动回缩。
- 17. 葡式蛋挞，酥香可口，甜度适中。