用料：
- 鸡 1只
- 小米椒 8个
- 青蒜苗 1棵
- 油 适量
- 盐 少许
- 生抽 2汤勺
- 老抽 1汤勺
- 五香粉 少许
- 大葱 1小节
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 八角 2个
- 冰糖 6颗
- 花椒 少许
小贴士：
炒鸡块时尽量炒干水份，做出来更好吃。没有小米椒可用干辣椒取代。
做法：
- 1. 鸡提前剁块、洗净，葱、姜、蒜、小米椒、八角、青蒜苗洗净。
- 2. 姜、大葱切片、蒜拍松，青蒜苗切段，，冰糖
- 3. 鸡块冷水下锅，加入花椒粒烧沸腾、焯水。
- 4. 捞出冲去浮沫、控干。
- 5. 锅里放适量油，倒入鸡块炒干水份、变微黄。
- 6. 加入大葱片、姜片、蒜、小米椒、冰糖、八角炒出香味。
- 7. 倒入生抽、老抽翻炒上色。
- 8. 倒入啤酒、加盐、五香粉大火烧开，盖盖小火焖煮30至40分钟
- 9. 大火收汁时，加入青蒜苗翻炒均匀。
- 10. 盛入盘即食。