用料：
- 春笋 300g
- 香葱 30g
- 猪肉 100g
- 小米椒 3-5个
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少量
- 料酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
1..现在这个时候，几乎没有竹笋了，有时候偶尔会有农民卖一点，都是庐山上的笋，山上气温低，笋子生长缓慢，口感鲜嫩
2.笋子要用开水焯一下，可以去除笋的苦涩味
3.小米椒根据个人喜好添加，不喜欢也可以不用
4.笋子喜油，所以肉末量加了点肥肉，这样笋子更油润诱人
做法：
- 1. 将春笋剥好
- 2. 将春笋根部老的切除，洗净，然后将笋切成细条，放入沸水中焯一下，去除苦涩味，沥干水分
- 3. 猪肉切成肉末，加料酒拌匀备用。小葱洗净后大部分切成葱段，小部分切成葱末，小米椒洗好备用
- 4. 炒锅烧热，转小火，倒入油，放入葱段小火慢慢熬至出香味。
- 5. 小葱颜色变干枯后捞出，葱油留在锅中
- 6. 炒锅中放入肉末翻炒片刻，炒出肉香后将小米椒煸炒至断生。
- 7. 倒入春笋翻炒几下
- 8. 倒入适量的生抽，几滴老抽和少量盐，加适量水烧开后，中小火焖10分钟
- 9. 大火收汁，装出，撒上葱末即可