用料：
- 油菜 250克
- 白灵菇 150克
- 食用油 适量
- 鸡蛋液 1个
- 面粉 100克
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 蒜片 适量
小贴士：
这道菜的亮点就是，炸的蘑菇，吃到嘴里，有肉感又劲道，外面裹着蛋液，酥香
油温控制在70度左右，小火炸
烫青菜之前，在开水里要加入几滴油和盐，这样会使菜变得翠绿
做法：
- 1. 色味俱全的诱人美食，具体操作步骤如下
- 2. 一准备食材：蘑菇我采用了新鲜的白灵菇，油菜选择大小均匀的新鲜菜，摘洗干净控水
- 3. 白灵菇切成0.5厘米左右的薄片待用
- 4. 打一个鸡蛋，搅拌成蛋液，加入一些清水
- 5. 加入面粉
- 6. 加入，肉桂粉
- 7. 加入，鸡粉和白胡椒粉
- 8. 加入盐
- 9. 混合起来，搅拌成无颗粒的粘稠状态。在面糊制作中，稠加水，稀加面，一定要达到粘稠状态才可以挂住蘑菇片
- 10. 把蘑菇片放进面糊当中，全部粘裹上面糊
- 11. 油锅烧热到70度左右，把蘑菇丢到锅里进行煎炸，小火
- 12. 蘑菇通体变成金黄色，捞出控油
- 13. 炸好的蘑菇片
- 14. 另起锅，烧开水，加入几滴油，进行烫熟小油菜
- 15. 再加入一些盐
- 16. 把小油菜放进锅里，要轻轻翻动油菜，防止太脆易掉叶
- 17. 等油菜断生即可，捞起来放入有凉水的盆里降温，这样能保持油菜的翠绿
- 18. 重新把炸好的蘑菇片，快速的过油锅再炸一遍，保证蘑菇片外焦里嫩
- 19. 控干油之后，把蘑菇片装盘
- 20. 浇入有生抽，香油，蚝油，和蒜片，混合的调汁即可。