用料：
- 挂面 150克
- 猪里脊肉 2两
- 榨菜 1袋
- 葱 半根
- 姜 1小块
- 香菜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
- 豆油 适量
小贴士：
1.肉丝一定要先腌制炒出来才嫩。2.挂面煮至8成熟即可。
做法：
- 1. 猪肉，大葱，香菜，姜，青菜洗净。
- 2. 肉和姜分别切丝，葱切丁，香菜切段。
- 3. 猪肉内放入酱油，料酒，水淀粉搅匀。榨菜用清水洗一下去咸味。
- 4. 锅烧热倒入豆油烧热后，放入豆瓣酱炒出红油。
- 5. 放入葱丁，姜丝，炒出香味。再倒入猪肉丝儿，炒至变色，最后放入榨菜丝儿，炒匀，盛出备用。
- 6. 锅中加入适量清水，烧开后再放入挂面，煮至八成熟时，放入青菜煮变色后，再放盐，味精搅匀。
- 7. 装入碗中即成。