用料：
- 香椿 适量
- 盐 适量
- 姜米 少许
小贴士：
1、整个过程不能粘生水，否则会变质。
2、一定要密封，若容器密封程度不高，就用塑料袋装起扎紧。
做法：
- 1. 采摘香椿芽，择出老的，择出底端硬的，洗净晾干。
- 2. 锅内烧水，水开后汆烫香椿芽，叶子变绿色后捞出。（不要烫太久，烫烂了就不脆）
- 3. 过凉后挤干香椿的水分，放在沥子中晾干至表面无水分。
- 4. 准备少许姜米。
- 5. 把晾干的香椿撒上少许盐和姜米轻轻揉搓，揉至稍萎蔫，这样腌得比较均匀
- 6. 装香椿芽时，装一层在茎上再撒一点点盐，如此反复。
- 7. 最后一层多撒点盐，压实。
- 8. 盖上盖，放进冰箱冷藏，七天后就可以吃了。