用料：
- 鸡蛋 3个
- 蛤蜊 适量
- 油 少许
- 盐 适量
- 小葱 1棵
- 姜 3片
- 料酒 少许
- 蒸鱼豉油 少许
- 香油 少许
- 葱花 少许
小贴士：
蛤蜊买回来用水加些盐和几滴油泡上，使之吐沙，一般两、三个小时就可以了。烫开壳的是活的，不开壳的就不要用了。没有锡纸加盖保鲜膜也行。如果喜欢蛋羹水份大些，可以稍微多加些水，但比例不要超过1：2.5。
做法：
- 1. 蛤蜊我选用了花蛤，外壳纹路比较美观。用开水煮几分钟葱姜，放少许料酒和盐将花哈烫开壳。
- 2. 取合适的蒸碗，将烫开的花哈摆入碗底，要能够部分露出蛋液表面。
- 3. 鸡蛋加适量的盐打散。
- 4. 在蛋液中加入温开水，比例是1:2，即1份蛋液加两份温开水，水不热不凉就可以。充分打散开。准备一个细些的滤网。
- 5. 过滤蛋液倒入装好花哈的蒸碗，如果表面还有些气泡可以用厨房纸吸掉。
- 6. 盖上锡纸，水烧开中火蒸8分钟。
- 7. 取出撒些葱花。
- 8. 淋上些蒸渔豉油和香油，香喷喷滴。